在不同地域，会给蜂蜜带来不同的特性，南方气候湿润，即使蜜蜂采蜜回来压在蜂箱好些天取蜜，性质不稳定，容易起大量的气泡和白沫，往北方走，因为气候干燥蜂蜜度数很容易高，蜂蜜的性质教南方的蜜稳定很多。　　有些消费者会从蜂蜜颜色来看蜂蜜，实际上这样很不可靠，或者说并不可取，蜂蜜带有很强的地域性和气候性，在不同的地方采到的蜜，即使是同一个花 种，颜色、口感都会有差别，还有同一个采蜜场地，因为取蜜时间不同（比如我今天取蜜一次，然后隔了好几天再取一次蜜）和蜂群的情况可能取到的蜜颜色也会有 不一样。　　再谈及到蜂蜜结晶，蜂蜜装在不同的蜂蜜桶里，每个蜂蜜桶里，蜂蜜结晶的时间也会不一样，有的蜂蜜结晶了，有的开始结晶，有的甚至还没有结晶，这个没有规律可循。　　还有要提及下的是蜂蜜自身颜色，在液态时，结晶后都会改变，还有不同蜂蜜的结晶状态都是不一样的，有的蜂蜜结晶很细腻，有的其实很粗糙，有颗粒 感，甚至结晶成硬块，结晶细腻的其实不容易闹出误会，最多可能给消费者像是猪油的感觉，但是粗糙的、有颗粒感的结晶蜜如果消费者不是很了解这块，就非常非 常容易被误解为白糖，　　所以真正说到这些特性，这种蜂蜜的天然性，我觉得其实有很多需要尊重的，毕竟这些特性很正常，要尊重天然，就不能人工的去干预，否则就变成加工蜜、添加蜜、作假的蜜了，　　天然蜜不可能从头到尾一成不变，这个是可以的肯定，从头到尾一成不变的不会是天然蜜。这个也是可以肯定的。