问答

蜂蜜结晶颗粒粗就是掺白糖了的吗?

中华蜂蜜网 2018年10月13日 11时41分14秒

问:蜂蜜结晶是越细腻越好吗?结晶颗粒粗就是掺白糖的吗?  回:肯定不是的!  有些消费者吃过结晶非常细腻的蜜,但是一吃到结晶有颗粒感的蜜了就会不由自主的想&rdq

问:蜂蜜结晶是越细腻越好吗?结晶颗粒粗就是掺白糖的吗?  回:肯定不是的!  有些消费者吃过结晶非常细腻的蜜,但是一吃到结晶有颗粒感的蜜了就会不由自主的想”咦?这是不是白糖?”  其实蜂蜜结晶的状态千差万别,结晶颗粒有粗有细、有软有硬。有从上面开始结晶、从底部开始结晶的、也有上下分层一起往中间包抄结晶的、还有均匀的结晶。  蜂蜜结晶的多样性是指蜂蜜的结晶颗粒有粗细不同和软硬之分。蜂蜜国标中将蜂蜜的结晶分为“粒粗”、“粒略粗”、“粒细”和“细腻”四种。在不同 种类的蜂蜜结晶的过程中观察到的更是多种多样,有粒粗如沙,有细腻似脂。消费者不怎么接触这块就非常容易产生误会。像百花、山花蜜结晶颗粒较粗,油菜蜜、 洋槐蜜结晶较细腻绵软。  蜂蜜的结晶,有一个重要的因素,就是蜂蜜的浓度。蜂蜜的浓度越高,结晶越紧密,蜂蜜浓度低,含水量高,这时不易完全结晶,往往会形成下边结晶, 结晶也比较疏松,但是这个情况也需要和天热时蜂蜜受热上部出现一些融化,导致蜂蜜装瓶后同时有液体和结晶体的情况分开。即便是同一种蜜,同一年份生产的, 不同的贮藏方式其结晶的形态都有所不同的。  世间蜂蜜种类太多,花不同,各种蜜的结晶状态也都不一样,说句心里话,就现在这个局面,还真没人会往蜂蜜里直接加白糖,为什么?这不是傻么?白 糖多硬,消费者稍微用点心就能品尝出来。还有人说往蜂蜜里加水的,往蜂蜜里加水绝对是自己打自己脸,因为加水会导致蜂蜜发酵坏掉的,网上有太多的错误的言 论在传播着,导致直接给消费者带来很多误导,  天然蜜是什么样那就是什么样,这个是最该坚持的。我们需要坚持纯正,也需要消费者一些维护和认知,不然只有一方努力,还有一方不断误解,市场真的很难规范起来。

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