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蜂蜜在贮存中有哪些不利特性?

中华蜂蜜网 2018年10月15日 18时57分41秒

蜂蜜属弱酸性食品,能和某些金属发生化学反应,遇热易发酵变质,相对密度大,易渗透,易吸水,还具有吸湿的特性。因此,经过提纯处理的“色拉”蜂蜜在贮存时应注

蜂蜜属弱酸性食品,能和某些金属发生化学反应,遇热易发酵变质,相对密度大,易渗透,易吸水,还具有吸湿的特性。因此,经过提纯处理的“色拉”蜂蜜在贮存时应注意依据其生理特性采取相应的措施,以免影响蜂蜜品质。  蜂蜜不得在露天存放,贮存的库房在阴凉、干燥通风,库温以不超过20℃、相对湿度不超过60%为宜;贮存时,必须密封容器口,以避免蜂蜜因吸收空气中的水分而引起部分结晶或发酵变质;蜂蜜不得与有异味的物品、腐蚀性物品或不卫生、有毒物品同库存放;在贮存或运输过程中,蜂蜜应尽量避免阳光照射,以免导致蜂蜜中羟甲基糠醛含量增加而引起蜂蜜变质。

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