蜂蜜不得在露天存放;贮存要设转库，库内要阴凉、干燥通风，库问不可超过20°C，相对湿度不超过60%;贮存蜂蜜必须密封容器口，这是因为蜂蜜具有吸湿性，如盛装的容器密封不够严禁，将造成蜂蜜吸收空气中的水分而引起蜂蜜部分结晶或发酵变质;蜂蜜不得与有异味的物品、腐蚀性物品或不卫生物、有毒物品同库存放;蜂蜜贮存或运输过程中应尽量避免阳光照晒，否则会导致蜂蜜中羟甲基糠醛含量增加。