网友提问：新鲜蜂蜜怎么保存不变质?　　蜂蜜百科网解答：您好，新鲜蜂蜜跟别的蜂蜜没有什么不同，只要是蜂蜜那么保存的方法基本相同，品质好的蜂蜜密封保存在常温下，品质较差的蜂蜜密封在冰箱冷藏保存。　　什么样的蜂蜜需要冰箱冷藏　　蜂蜜的波美度有高有低，超过41度的蜂蜜算是优质蜂蜜，水分含量低，比较容易保存，只需密封好在常温下保存即可。而低于此波美度的蜂蜜尤其是低于40度的蜂蜜，水分含量较大，在温度较高的环境中容易发生发酵变质，所以低波美度的蜂蜜，尤其是低于40度的蜂蜜，在天气炎热的季节，最好放到冰箱中冷藏。　　蜂蜜中的酵母菌的最佳生长温度是20-26摄氏度，而当蜂蜜温度降低到11摄氏度以下时，酵母菌即停止生长，所以降低蜂蜜的温度有利于蜂蜜的保存