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为什么饮用蜂蜜不宜用60℃以上的热水冲调

中华蜂蜜网 2018年10月17日 09时17分25秒

蜂蜜中含有80%以上的葡萄糖和果糖,而且还含有丰富的维生素、矿物质、氨基酸、酶等多种活性物质, 是一种营养丰富的甜味食品。蜂蜜中 含有80%以上的葡萄糖和果糖,而且还

蜂蜜中含有80%以上的葡萄糖和果糖,而且还含有丰富的维生素、矿物质、氨基酸、酶等多种活性物质, 是一种营养丰富的甜味食品。蜂蜜中 含有80%以上的葡萄糖和果糖,而且还含有丰富的维生素、矿物质、氨基酸、酶等多种活性物质, 是一种营养丰富的甜味食品。但是其中有些成分对温度非常敏感,食用时最好用60℃以下的温开水调饮。 若用沸水冲蜂蜜,不仅不能保持蜂蜜原有的天然的色、 香、味,而且还会不同程度地破坏其中的营养成分,甚至在高温下还会产生有害物质——羟甲基糠醛。蜂蜜更不能加热煮沸。实验证明,当蜂蜜加热至78℃时,其 中的营养物质会消失殆尽,使单糖变为复杂的碳水化合物,失去原有的营养价值。

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