什么是自然成熟蜂蜜：　　自然成熟蜂蜜是指蜜蜂采集植物蜜腺分泌的花蜜(花蜜中约含水份50%左右)，经过蜜蜂上千次的反复酿造，在每次酿造过程中，蜜蜂将自身分泌的生物酶和一些未明物质混入花蜜中，通过生物酶的作用将花蜜转化成高浓度的葡萄糖和果糖，水份降至20%—16%(浓度41.5—43波美度)、有浓浓的植物花香味，为自然成熟一级品，质量符合GB 18796-2005要求，叫自然成熟蜂蜜。在常温下呈粘稠液体。温度较低时可发生结晶现象。不需任何加工即可直接食用、药用和农业用的天然原料。(浓度40—41波美度)为二级品，质量符合GB 18796-2005强制要求。　　什么是加工蜜：　　加工蜜是指蜜蜂采集植物蜜腺分泌的花蜜(花蜜中约含水份50%左右)，未经过蜜蜂充分加工酿造成熟，由于收购商不优质优价，养蜂员为提高产量就将这种蜜摇出，这种蜜产量高、营养差、浓度低、花香味淡。为延长保存期和预防蜂蜜结晶，收购商再用浓缩机、又称提纯机加热、过虑、杀菌、脱水浓缩至40—43波美度的蜜，在我国叫加工蜜、又称：浓缩蜜。在各大超市准许销售。在国际被例为假蜂蜜。