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蜂蜜变成白色固体

中华蜂蜜网 2018年10月18日 09时27分02秒

外面已经下了4天的大雪了,气温骤降,快要到冬至了。由于温度的降低,很多人会发现,以前购买的蜂蜜呈现琥珀色或者浅琥珀色,但是现在竟然变成白色的固体,蜂蜜变成白色

外面已经下了4天的大雪了,气温骤降,快要到冬至了。由于温度的降低,很多人会发现,以前购买的蜂蜜呈现琥珀色或者浅琥珀色,但是现在竟然变成白色的固体,蜂蜜变成白色固体是怎么回事呢?  蜂蜜中的白色固体是蜂蜜的结晶,是蜂蜜中的葡萄糖在低温环境下的结晶现象,这种现象是正常的物理变化,不是蜂蜜变质,也不是蜂蜜掺假。很多人对此不了解,看到蜂蜜中出现白糖一样的物质,心里咯噔一下,感觉买到了假蜂蜜,其实不是这样的。  蜂蜜有结晶的特性,只是有的蜂蜜比较容易结晶,比如油菜蜜、椴树蜜、苕子蜜、棉花蜜、野坝子蜜等等;而有的蜂蜜不易结晶,比如洋槐蜜、枣花蜜、荔枝蜜等等。蜂蜜结晶以后的形状也随着蜂蜜品种不同而不同,有的蜂蜜结晶后呈现白色,而有的蜂蜜结晶后呈现暗黄色;有的蜂蜜结晶后颗粒细腻,而有的蜂蜜结晶后颗粒粗大;有的蜂蜜结晶后细腻松软,而有的蜂蜜结晶后质地坚硬。  蜂蜜结晶后只是它的物理性状发生变化,它的营养和味道没有变化,所以蜂蜜结晶后不影响食用。唯一不便的是蜂蜜结晶后取食不大方便,如果想让结晶后的蜂蜜融化,其实也很简单,把蜂蜜隔水加热到40摄氏度,用筷子不停搅拌,就能使结晶后的蜂蜜融化。

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