很多喝蜂蜜的朋友不理解蜂蜜在这么热的夏天怎么还是结晶的，心中不免产生疑问：这样的蜂蜜是不是不好。也有人怀疑的蜂蜜夏天还结晶是添加东西了。其实蜂蜜不是在夏天结晶的，而是在夏天以前就已经结晶了。　　蜂蜜在夏天是不是结晶状态，和蜂蜜的品种有关。不同品种蜂蜜所含的天然葡萄糖和果糖比例不一样，含葡萄糖多的蜂蜜更容易结晶。而且蜂蜜结晶过程是在一定的温度条件下进行的，大多数纯天然蜂蜜在13-14℃时最容易结晶，像春天采的油菜花蜜和雪脂莲蜜（苕子蜜），因为当时在春天正处于这两种蜂蜜结晶的温度，所以在取蜜后不久这两种蜂蜜就会全部结晶。在夏天会看到它们也是结晶的状态，但温度较高时最上面可能会融化一小部分。　　另外，许多蜂蜜在冬季结晶了，在来年该品种的新鲜蜂蜜没有上市之前，你也只能买到结晶的，因为蜂蜜全部结晶后融化的特别慢，就算是夏天温度达到35度以上，也不会很快融化。　　总的来说，无论是液态蜂蜜还是结晶蜂蜜，其营养价值一样，夏天买到结晶的蜂蜜不必担心，可以放心的食用。夏天最好将蜂蜜放在阴凉干燥处保存，放冰箱保存更好。欲了解更多蜂蜜相关知识，可去我新浪博客看看，还有我们养蜂赶花采蜜的生活日志，同时也为大家提供纯正的天然蜂蜜。