消费者对蜂蜜色泽的喜好各有不同，一般来说长江以南的消费者认为蜂蜜色越浅，越清香，越清热祛火，所以喜欢浅色蜂蜜（如：洋槐蜂蜜），长江以北的消费者更倾向色深的蜂蜜，觉得深色蜜口味重比较滋补（如枣花蜂蜜）。　　其实，蜂蜜的色泽与蜜蜂采集的蜜源植物直接相关，不同蜜源植物花蜜酿制的蜂蜜，色泽有明显的差别。　　各种蜂蜜的营养价值与药用功效均大同小异，但在一些细小成分和性状上存在着差异，正是这些细小的差异决定了蜂蜜的不同种类，不同的蜂蜜可以说各有所长，各具特色，不能以好坏或者优劣来判别。　　在实际生活中，由于消费的偏好，许多人喜欢吃浅色蜂蜜，但科学研究证明深色蜂蜜的矿物质含量比浅色蜂蜜要丰富，蜜中的蛋白质、铁元素等矿物质的含量高于浅色蜜约50％。美国最新研究证明，深色蜂蜜富含抗氧化剂，有利于清除人体内的自由基，对延缓衰老效果显著。一般说来，浅色蜜比深色蜜口感好、价钱高，深色蜜的矿物质含量比浅色蜜丰富。消费者完全可依据自己的喜好进行选择。