问答

蜂蜜购买和保存的问题集锦

中华蜂蜜网 2018年10月22日 09时26分19秒

1、超市里一般都不会有假货,所以,我都到超市买蜂蜜,至少能保证是真蜜。  答:错。这是最大的常识性错误。要说假蜜泛滥,就数超市难辞其昝,尤其是大超市,像沃尔玛

1、超市里一般都不会有假货,所以,我都到超市买蜂蜜,至少能保证是真蜜。  答:错。这是最大的常识性错误。要说假蜜泛滥,就数超市难辞其昝,尤其是大超市,像沃尔玛、家乐福这些超市都难以避免。因为假蜜鉴定极难,即使权威部门的质量检测机构,对于高水平的造假,也不是很有把握。而超市更不具备鉴定假蜜的能力,况且现在的超市,只要交足了进场费,就可以上架。笔者每进超市,总能发现不少假蜜。尤为可笑的是,辽宁工商局检测的上海的一款“蜂蜜”,蜂蜜的含量为零,意思就是说,这瓶“蜂蜜”是纯糖浆,但笔者不久前在郑州市经三路的某大超市,又见到了这款售价13.8元的假蜜。专卖店的蜂蜜要比超市可靠的多。  2、我买蜂蜜就看品牌,知名度超高越可靠,就像葛优说的,我相信群众。  答:错。群众的眼睛不是什么时候都雪亮,尤其是对蜂蜜这种普通消费者很难鉴定出真假好坏的物品来说。品牌意味着可靠,但不是绝对的可靠。几年前,北京一家很有名的蜂蜜企业,竟然被检测出糖浆的含量超过50%。经此打击,此企业一蹶不振。另一家南方的蜂产品企业,借此机会迅速成长,成为中国蜂产品企业名副其实的霸主,但去年,《中国财富》的一篇报道,又揭示出这个企业的诸多违规问题。品牌并不意味着100%的可靠。  3、价格和质量成正比,我一般买蜂蜜都选择最贵的,至少心理上放心。  食疗养生坊答:错。价格和质量不成正比。好质量的蜂蜜一定会贵,但贵的蜂蜜未必质量就好。某蜂产品龙头企业,产品价格昂贵,超过同类蜂产品的价格一倍,但这个企业的蜂产品质量却未见得好,依然是浓缩蜜,却要卖着天然成熟蜜的价格。据有关报道称,此企业 195克的有机椴树蜜策划上市前,内部曾提出19元和28元两个价位,然后上报董事长,最后董事长定价为38元,第二年就提到了41元。  4、我买蜂蜜一般会注意产地,比如河南就是洋槐蜜的主产区,而新郑的枣树很多,我也比较喜欢买新郑的枣花蜜。  答:错。枣树多的地方,未必枣花蜜就好。很不幸,新郑被评选入围中国四大假蜜产地之一。其余三个在河北、山东和广西。某负责蜂蜜出口单位的老总告诉记者,日本商人希望能从河南进口一批优质枣花蜜,这位老总去新郑转了一圈,乘兴而去,败兴而归,从此劝日本商人,死了这条心吧。  5、我去养蜂场买的蜂蜜,总不会有假吧,而且我是亲眼看蜂农从蜂巢里摇出来的蜜。  答:错。走街串巷的小贩,卖的是假蜜,这已经成为一种共识。但很多人还以为,从蜂场里,当场摇出来的蜜总不会再假吧。眼见不为实,摇出来的蜜未必是好蜜。很多人反映从蜂场买的洋槐蜜过稀,放家里还涨瓶,瓶盖会被发酵气体顶开。这是因为蜂场售给你的蜜虽然是真蜜,却是未成熟蜜,水分含量高,易发酵易变质,变质严重了是不能饮用的。而且,多数蜂场基至在有花可采的季节,并不让蜂蜜采花蜜,而是喂糖浆产蜜,这种蜜叫糖蜜。更多的带着蜂箱路边卖蜜的蜂农,根本卖的就是糖浆或淀粉熬制的假蜜。  6、我买蜂蜜,首先看蜂蜜稠不稠,稠的就是好蜜,不稠的就是不好的蜜。  答:错。稠不是判定真假的标准。如果你连真假不能先判定出来,又怎么断定买到的稠蜜是好蜜呢?去商店里买一瓶麦芽糖,打开看看,很稠,透明度也很好,到口里也甜甜的,却不是蜂蜜。  7、网上有很多鉴定真蜜假蜜的办法,我想,把这些都学会了,一定能买到真蜜好蜜。  答:错。网上的办法,多数不靠谱。比如通过拉丝来鉴定真假,说是能拉成细长丝的就是真蜜,这个未必,麦芽糖就可以拉出很长很细的丝。有人说,滴在卫生纸上,看看其渗水快慢,也可以鉴定真假,同样不靠谱,麦芽糖渗水也慢。有人说,闻香味,真蜂蜜都有很悦鼻的香味,这也不行,香味是可以添加进去的。  稍微靠谱一点的方法,就是通过口感,长期吃真蜜形成的口感,这让你在吃到假蜜和劣质蜜时,很明显会感觉到不一样。再就是,好蜂蜜会有涩喉的感觉,这是因为蜂蜜中含着生物碱,而糖浆不会有。另外,需要提醒大家,中国的蜂产品企业基本上都是生产浓缩蜜的,所以,市场上普及到的鉴定方法,都是这些蜂产品企业普及的,当然不会普及一些对浓缩蜜不利的东西。  8、我买的蜂蜜凝固了,听说,加了糖的蜂蜜容易凝固,所以,我也不敢喝了。  答:错。这种状态更科学的说法叫结晶。结晶是蜂蜜的另一种形态,就像水遇冷成冰。结晶并不影响蜂蜜的质量,而且所有的蜂蜜都结晶,只要有适宜的条件。只是有些蜂蜜易结晶,如椴树蜜和油菜蜜,有些蜂蜜难结晶,如洋槐蜜、枣花蜜。结晶的蜂蜜,上下一致均匀结晶的蜂蜜是好蜂蜜,从底部开始一直往上的结晶状态,是劣蜜的标志。结晶不是断定蜂蜜真假的标准。  9、我不喜欢吃结晶蜜,听说加热会让其熔化,既然由液态变成结晶不影响品质,再从结晶蜜变成液态蜜同样不会影响其品质。  答:错。加热熔化,会破坏蜂蜜里的某些活性物质,影响蜂蜜的质量。而且蜂蜜在冲水饮用时,也最好用不要超过60度的温开水,温度超过60度,同样会破坏里面的活性物质。所以,结晶蜜就结晶喝好了,最好不要将其熔化。  10、蜂蜜瓶标签上都标明保质期两年,我家里的这瓶蜂蜜已经放了两年了,应该变质了,不能吃了。  答:错。两年保质期是国家强制要求的标准。其实真正优质的纯天然蜂蜜是没有保质期的,放上个十年八年的也没有问题。但保存时,注意不要敞口,要蜜封,因为开口会吸收空气中的水分和气味,容易导致变质;最好用玻璃瓶,塑料瓶不易长期存放,也会影响蜂蜜品质;最好能低温,在低于20度的温度里最好。现在市场上的蜂蜜,多数是浓缩蜜,所以保质期也相应的短一些,就按2年的标准吧,但你家里有蜂蜜,刚好两年到期,也没问题,可以吃的。

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