若问蜂蜜是什么味道的，小孩都知道，蜂蜜是甜的，但是蜂蜜的味道并非只有甜，那么蜂蜜除了甜味之外，还有那些味道呢?是什么物质影响蜂蜜的味道呢?　　蜂蜜的甜味　　蜂蜜的主要成分是糖分，约占蜂蜜的70%-80%左右，不同质量的蜂蜜含糖量不同，蜂蜜的波美度越高，含糖量也就越高，那么蜂蜜也就越甜。蜂蜜中主要是单糖，包括葡萄糖和果糖，根据蜂蜜品种的不同这两者的含量比例也不相同，果糖的甜度大于葡萄糖，所以果糖含量高的蜂蜜比较甜。　　蜂蜜的酸味　　蜂蜜的成分除了糖分之外，还含有很多种酸类，但是总含量很小，所以我们一般品尝不出蜂蜜的酸味，有个别蜂蜜品种会有微弱的酸味，比如乌桕蜜、芝麻蜜、桉树蜜等等。　　蜂蜜的香味　　蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿造而成的，所以一般都会呈现蜜源植物的花香味，比如洋槐蜜会有洋槐花的香味，荔枝蜜会有荔枝花的香味。不同的蜂蜜品种有不同的味道表现，下面的表格是常见蜂蜜的味道，供大家参考。蜂蜜品种蜂蜜的味道油菜蜜有辛辣和氨气味，不爽口荞麦蜜甜、有荞麦花香味凤仙花蜜香甜柃蜜香甜柠檬桉蜜清香可口、有柠檬香气大叶桉树蜜有桉醇味道椴树蜜芳香棉花蜜无香味山乌桕蜜味淡乌桕蜜甘甜枇杷蜜浓香紫云英蜜甜而不腻胡枝子蜜芳香紫苜蓿蜜浓厚强烈、有豆香味草木樨蜜芳香、甜而不腻洋槐蜜甘甜纯净、适口白刺花蜜味道微苦车轴草蜜香甜可口白三叶草蜜香甜可口、有豆香味野豌豆蜜芳香枣花蜜甜腻、有饴糖味、杏仁味沙枣蜜甘甜、略带沙枣味柑橘蜜甘甜清香龙眼蜜芳香荔枝蜜香甜、有荔枝香气、辣喉鸭脚木蜜新蜜微苦葵花蜜甘甜、芳香瑞玲草蜜甘甜芳香荆条蜜甜而不腻紫苏蜜香气浓郁野坝子蜜芳香野薄荷蜜甘甜芳香毛水苏蜜甘甜、有水苏花香味千里香蜜微辣、有异味