问答

怎样辨别蜂蜜的真假?

中华蜂蜜网 2018年10月29日 20时56分03秒

很多人都在问:有没有一种最简便的方法,一下子就能判定蜂蜜的真假?  很遗憾,没有。  大家可以随便百度到很多鉴定蜂蜜真假的方法,报纸上也经常会请一些所谓的专家

很多人都在问:有没有一种最简便的方法,一下子就能判定蜂蜜的真假?  很遗憾,没有。  大家可以随便百度到很多鉴定蜂蜜真假的方法,报纸上也经常会请一些所谓的专家介绍如何辨别,也有很多人以自己微薄的经验武断地告诉大家:“只有结晶的蜂蜜才是真蜂蜜!”等等。  很可惜,很多所谓的鉴定方法,都是片面的、甚至是错误的。有些鉴定方法又是针对浓缩蜜的,并不适用于未经任何加工的原蜜。  套用这些方法,结果很可能适得其反:放过假蜜,反而认为真蜜是假的。  比如,百度会教你:“将蜂蜜滴在毛边纸上,真蜂蜜很难散开,保持半球状;如果渐渐渗开,说明掺有蔗糖和水。”但实际情况却是:很多用果葡糖浆制成的假蜂蜜,浓度比真蜂蜜还高,你滴在毛边纸上,根本就很难散开;浓缩蜜更是如此;而未经任何加工的原蜜,由于未经浓缩,浓度较低,含水量相对较高,容易渗开。  再比如,对于结晶,百度会教你:“取少量的蜂蜜结晶,在手指间揉搓,真蜂蜜很容易揉开,而假蜂蜜的结晶则正相反,会有颗粒感。”实际情况是:结晶的颗粒大小及硬度与结晶速度有关,当结晶速度非常缓慢的时候,其结晶会呈粗粒或块状,有的品种的蜂蜜在缓慢结晶的情况下则成硬块状,扎都扎不烂。何况娇娘与悍妇是有区别的,悍妇能够揉开的,娇娘未必能够揉开。对于豌豆公主来讲,尘埃即颗粒。  我们知道:越是简单的方法,就越是无效。现在的假蜂蜜根本不是你靠弄两张毛边纸、伸出两根指头、拿根筷子或者烧根铁丝就能鉴定出来的(你也太小看现在造假者的智商了);但可靠性相对高一些的方法又太复杂,需要用到很多化学试剂和仪器,很少有人手边会有这些东西,不现实。  那么,怎么办呢?  其实也没有太好的办法。但是你基本上可以相信那些从小就喝原生态蜂蜜的人,他们的口感体验一般来说都是对的。如果很多人找到了童年的记忆,那么,那蜜基本上就是对的了。  如今造假技术突飞猛进,造出来的假蜜,绝不是外行们、伪专家、半瓶子醋们可以看出来的。因此,对于外行(包括伪专家)来说,记住这句话:看起来有问题的东西,往往没问题;看起来没问题的东西,往往有问题。

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