本法主要用于判断液态蜂蜜的稠度和晶态蜜的真伪。以触觉鉴别“晶态蜜”真伪方法是，取少许蜜样置于拇指与食指之间搓压捻磨，如果是自然结晶蜜，手感细腻，并很快搓化结晶粒;若是掺糖的“结晶蜜”，手感粗燥，结晶粒难以溶化。