蜂胶在0.01%-0.05%的浓度下有很强的抗氧化能力。蜂胶中含有丰富的黄酮类、甙类、酚类、萜烯类化合物，具有很好的抗氧化性能，同时还能显著提高人体内的SOD活性。蜂胶是一种天然的抗氧化剂。加之其高强度的抗菌作用，将之用于油脂及水产、水果等的保鲜贮存，是由深远前景的。