网友提问：蜂蜜到了冬天都会结晶吗，为什么我的蜂蜜到冬天还没有结晶?　　蜂蜜百科网解答：您好，蜂蜜在温度低于15摄氏度时会出现结晶，但是有的蜂蜜结晶速度快，几天就会结晶;而有的蜂蜜结晶速度慢，需要更长的时间才能结晶，还有很难出现结晶的蜂蜜品种，比如洋槐蜜。　　蜂蜜的结晶时间　　蜂蜜的结晶速度跟蜂蜜品种有很大的关系，因为各种不同的蜂蜜品种有着不同的化学结构，所以它们结晶后的状态、结晶速度等等都不会一样，有的蜂蜜结晶速度很快，比如油菜蜜、苕子蜜、野坝子蜜等等，而有的蜂蜜虽然也会结晶，但是结晶速度并不快，比如椴树蜜、荆条蜜等等。　　我国好像只有一种蜂蜜几乎不出现结晶，那就是洋槐蜜，越是颜色浅淡的洋槐蜜越纯正，越不容易结晶，即使洋槐蜜出现结晶，也只是很少量的出现。