问答

蜂蜜是浓的好,还是稀的好?

中华蜂蜜网 2018年11月01日 12时43分28秒

我本来很不想回答这个问题,因为这是一个伪问题,同时关于浓度的问题其实已经在别的问题里回答过了。相对而言,蜂蜜当然是浓一些的好,但并不是越浓越好。  所以,我

我本来很不想回答这个问题,因为这是一个伪问题,同时关于浓度的问题其实已经在别的问题里回答过了。相对而言,蜂蜜当然是浓一些的好,但并不是越浓越好。  所以,我想再强调一下的就是:我们是要喝营养,还是喝浓度?  我们这个地方的土蜂蜜的正常浓度,就是我们蜂蜜这个程度。其实浓度,主要是指葡萄糖而言,浓度高,表明蜂蜜中葡萄糖含得多。  葡萄糖对人体有好处么?当然有好处,是人体所必须;但我们获取葡萄糖的途径多了去了,包括注射葡萄糖液、喝葡萄糖冲剂等等,都可以很便宜地得到,用不着买蜂蜜嘛!  所以,我们喝蜂蜜,并不是冲着葡萄糖来的,而是冲着蜂蜜里的活性酶来的。那才是人体真正需要的、通过别的途径不容易补充的东西,那才是对便秘、美容、清除自由基、活血等等有着极大好处的东西。  这些东西,溶于水,而不会溶于葡萄糖。  土蜂蜜之所以富含活性酶,关键在于,它的蜜源极其多样,保证活性酶的种类繁多;同时它的浓度不是太高,使这些丰富的活性酶有存在的空间。因为活性酶在蜂蜜中的溶解度,也是有限的。葡萄糖浓度如果过高,蜂蜜中水分过少,则活性酶的溶解度显然就会变小。  所以,浓度高的蜂蜜,也就是其中葡萄糖含量高而已,活性酶则不见得更丰富,甚至会受到一些影响。  总之,就活性酶这一点而言,蜂蜜并不是越浓越好。从我这个全国最老的化学助理工程师的角度看来,土蜂蜜之所以含有比意蜂蜜更多的活性酶,与其适中的浓度,也是大有关系的。  假如你只喜欢浓稠的蜂蜜,那就等于是说,你要的其实只是葡萄糖而已,并不需要活性酶,那你就选择意蜂蜜和超市蜜好了。或者连超市蜜也不用买,直接去药店买一袋葡萄糖冲剂就OK。

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