关于蜂蜜的知识很多，但是大多是关于蜂蜜怎么来吃和蜂蜜的功效方面来说的，关于蜂蜜的真假方面的知识也不少，但是都是千篇一律的鉴别蜂蜜的知识，很不可靠，本文就少关于蜂蜜真假的基本知识，有些使你没有听说到的，相信，对你有所帮助。这些知识有什么是蜂蜜波美度?蜂蜜结晶了是怎么回事?购买蜂蜜容易犯下的低级错误这三个问题。　　什么是蜂蜜波美度?　　蜂蜜波美度即为蜂蜜的浓度。蜂蜜是蜜蜂从植物花朵上采集回来的花蜜，经蜜蜂充分酿造，排除多余水分，经充分酿造而贮藏在巢脾内的甜物质。其重要的衡量指标就是它的浓度，国际通用单位是波美度。国家标准中规定，浓度是以气温20摄氏度为准。一级波美度：42度以上，含水量 17%，保存2年以上;二级波美度：41度以上，含水量21%;三级波美度： 40度，含水量23%，保存期在一年以内，四级波美度：39度，含水量25%低于四度的蜂蜜严禁上市。　　又根据蜂蜜理化品质的不同，分为一级品和二级品两个等级。一级品蜂蜜水分含量≤20% ，二级品蜂蜜水分含量要求≤24%。此两种等级中均要达到：果糖和葡萄糖含量≥60，蔗糖含量≤5% 。　　我们平时买的农家蜜或者成品蜜。很少去关注这些东西，我们只会看他有没有加水，加糖。这些都是最浅显得。我们也没有办法去细入的鉴别。　　蜂蜜结晶了是怎么回事?　　有人经常问，哎呀家里蜂蜜几个月没喝变得结晶了，是怎么回事?　　实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。一般情况，蜂蜜在冬天结晶(13-15度)，状态成猪油或细粒状。蜂蜜90%都会结晶(除槐花、柠檬外)，浓度越高，结晶越多越快(除椴树蜜和油菜蜜之外)高浓度蜂蜜会整体结晶，浓缩蜜、调和蜜一般不会，结晶蜂蜜到热天会逐渐熔解。在冬天，可用60摄氏度左右的温水隔水加热半小时，不能用滚烫的开水，因为过热的温度会破坏蜂蜜的营养成分。　　购买蜂蜜容易犯下的低级错误　　有些蜂蜜我不知道是哪来的，比如：　　1、雪莲蜂蜜根本不存在：雪莲通常生在在高山雪峰之中，气候恶劣，这样的环境下蜜蜂根本无法生存。　　2、葡萄蜂蜜根本不存在：葡萄只有花粉，没有蜂蜜。　　3、玫瑰蜂蜜根本不存在：玫瑰的雌雄蕊退化，根本没有蜜，只有极少的花粉，所以根本没有蜂农愿意去采玫瑰花。　　4、金银花蜂蜜根本不存在：金银花的花冠又长又细，蜜蜂嘴短根本采集不到。　　看了本文，你是不是对于蜂蜜的知识有了更深入的了解呢，是的，知道了本文的知识，你可以更好的购买好蜂蜜，本文所说的知识比你知道的蜂蜜知识更少见一些，也更深入一些，这些知识都是判定蜂蜜品质好坏的基本知识，知道了它你买到好蜂蜜的机会就会越大一些。