通过颜色鉴定蜂王浆的质量是平时最为常用的。新鲜蜂王浆光泽感较强，以乳白色或淡黄色的为好，只有极个别的品种(如荞麦、山花椒、桉树花期所产)的王浆呈微红色。影响王浆颜色的原因较多，其中贮存时间过长、贮存方法不当、遭到污染等原因均可致王浆颜色变浅发暗，失去光泽。