按生产规格和取蜜方法可将蜂蜜分为三大类，即：分离蜜、压榨蜜、巢蜜。　　分离蜜又称离心蜜或机蜜、摇蜜，是用摇蜜机从蜜脾中提取出来的蜂蜜;　　压榨蜜是旧式取蜜法靠挤压生产出的蜂蜜;　　巢蜜是不经分离而连巢带蜜原封不动在蜜脾巢房里的蜂蜜，也叫脾蜜。巢蜜又可分大块巢蜜、切块巢蜜和格子巢蜜三个主要品种。