据说蜂蜜和酒是世界上不会变质的食物，当然这是在正确保存的情况下，如果保存不当，这两者都会变质。我们都知道酒是放的时间越长越好，那么蜂蜜是放的越久越好吗?　　酒我们都知道保存时间越长价值越高，我们能在电视广告上频繁见到这样的宣传用语，当然这也并非全是炒作，保存时间长的酒确实好喝。　　很多人认为既然酒是保存时间越长越好，所以认为蜂蜜也是放的越久越好。事实可能并非如此，蜂蜜其实属于一种天然糖类，人们之所以喜爱食用蜂蜜，其实并非完全冲着蜂蜜的保健功效的，蜂蜜和普通蔗糖的味道不同，蜂蜜除了甜味之外，还有令人愉悦的蜜源植物的花香味，而这种花香味会随着蜂蜜保存时间的延长而逐渐减淡，直至花香味消失。那么消失了花香味的蜂蜜肯定不如花香浓郁的蜂蜜。　　蜂蜜有结晶的特性，一般保存一段时间就会结晶，时间越长结晶越严重，结晶以后的蜂蜜一般不能靠常温解晶，无论我们对蜂蜜有多了解，看到结晶的蜂蜜样子和看到液体蜂蜜的感觉肯定不同，另外结晶后的蜂蜜食用起来不大方便。　　由以上几点我个人认为蜂蜜还是新鲜的好，我选购蜂蜜只会选择当年的蜂蜜，因为有更好的口感和外观。