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蜂王浆遇高温会变质吗

中华蜂蜜网 2018年11月05日 12时12分42秒

蜂王浆是比蜂蜜昂贵许多的蜂产品,蜂王浆中的活性物质比蜂蜜要多很多,并且极易失去活性和变质,因此,你要注意好好保存才行,我就说几个好点的保存方法,希望可以帮到

蜂王浆是比蜂蜜昂贵许多的蜂产品,蜂王浆中的活性物质比蜂蜜要多很多,并且极易失去活性和变质,因此,你要注意好好保存才行,我就说几个好点的保存方法,希望可以帮到你。  外界因素对蜂王浆的品质成分变化,产生着决定性作用,好多自然因素足可导致蜂王浆变质腐败。根据蜂王浆的特性,归总起来,蜂王浆有“七怕”:一怕热、二怕光线、三怕空气、四怕细菌污染、五怕金属、六怕酸、七怕碱。  蜂王浆对热特别敏感,夏日在常温下放一日,其新鲜度便明显下降,常温下存放几十个小时便有发酵现象,再持续下去就会腐败变质。光线对蜂王浆犹如催化剂,对其醛基、酮基可起还原作用;空气对蜂王浆能起氧化作用;水蒸气对蜂王浆起水解作用。蜂王浆呈酸性,与金属起化学反应,在碱性物质中可以溶解。蜂王浆能抑制或杀灭细菌,但对酵母菌特别敏感,在一定条件下极易发酵变质。蜂王浆的这些特点,为贮存带来一定困难。因此,要想存放蜂王浆,方法必须得当。  蜂王浆的科学保存方法一般是:  第一,冷冻。很多人都知道蜂王浆需要冷冻保存,我们家里的冰箱的冷冻室的温度大约是零下18℃,蜂王浆在这样的温度下,可以保存2年甚至更长的时间而不会变质,用来饲喂幼虫能使之发育成蜂王,所以,保存蜂王浆最好冷冻保存。  第二,冷藏。很多人把蜂王浆放到冰箱的冷藏室保存,冷藏室的温度大约在0℃到5℃,蜂王浆在这样的温度下大约可以保存2到3个月的时间,对于将要食用或者正在食用的蜂王浆,可以放到冰箱冷藏室中保存。  第三,常温。如果不做任何措施,蜂王浆在常温下大约能保存3天左右,但是和蜂蜜按照一定的比例混合以后,可以极大的延长蜂王浆在常温下的保存时间,这个比例有很多的说法,从5%到30%不一,我个人经常采用的混合比例是20%,即 100克蜂王浆和400克蜂蜜混合,然后密封放到阴凉处在常温下保存,可以保存2个月左右的时间不会变质,适合身边没有冷冻冷藏设备的朋友使用。

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