鉴别方法一：如何凭视觉查验蜂蜜的质量? 经过肉眼调查蜂蜜,对其色泽、性状、透明度、结晶、杂质以及发酵状况进行评判，可在必定程度上对其质量作出定论。如发酵蜂蜜，其表层发生很多气泡;结晶蜜 则有较多的结晶粒分出;掺有淀粉的蜂蜜，显得污浊不清，透明度极差;掺有蔗糖的蜂蜜，其色泽浅淡没有光泽，甚至在桶壁或桶底有末溶化的糖粒或糖块。　　野生蜂蜜质量如何鉴别　　还有一 些简便办法来查验蜂蜜，例如在查看时，将个人搜集的蜂蜜样品与被测蜂蜜样品别离装入量筒内，调查其色彩，不相同的蜂蜜色彩也不相同，以色彩浅淡、色泽油亮、透 明度好者为佳，如果蜂蜜中掺入熬制的白糖，蜂蜜的色彩就会加深，掺入没有溶化的白糖时，蜂蜜中就会有颗粒呈现，掺淀粉类物质的蜂蜜呈污浊状，透明度降低。　　歪斜量筒时活动快的为不老练蜜，活动慢的为老练蜜。用两根粗细相同的玻璃棒别离刺进两个量筒内然后提起玻璃棒向下活动速度慢、拉丝并且断丝后往回缩短的为 老练蜜，反之则不为老练蜜，如果在活动时呈现崎岖动摇或有颗粒，阐明掺有异物。　　鉴别方法二：如何凭味觉查验蜂蜜质量? 蜂蜜的滋味包含口感、喉感、和余味。品味时以样品蜜为对照，纯粹的蜂蜜味甜，有蜂蜜特有的香味且口感绵软细腻，喉感略带麻辣感，后味悠长，给人一种芳甜美 润的感受或有极细微的淡酸味，唯有掺入蔗糖的蜂蜜，虽有甜感却不香，后味时间短;若掺入糖精，后味较长，但有苦味;若掺入盐，则咸味显着;若掺入明矾，有涩 口的感受;若掺入淀粉，甜味降低，香味削弱，若掺入尿素，呈现氨水的气味。　　鉴别方法三：如何凭触觉查验蜂蜜质量? 以触觉区分“晶态蜜”真假的办法：取少量蜂蜜置于拇指与食指间搓压捻磨，如果是天然结晶蜜，手感细腻，并很快搓化结晶粒，如果掺糖的“结晶蜜”，手感粗 糙，结晶粒难以溶化。　　本常识仅供参考，如今掺假手法日趋高超，有时教授仅凭肉眼也难以区分，还得凭借仪器。