在人们日益重视自己身体健康的现代社会中，蜂蜜作为一种常见而又有效的保健品，需求量不断增加，而蜂蜜的产量却没有随着需求的增加而变多，于是许多不法分子打起了制作假蜂蜜的主意。而工业技术的不断进步也使得假蜂蜜越来越难以辨别，那么我们在购买蜂蜜时又该怎么辨别呢?　　中医讲究用“望闻问切”四种方法进行疾病诊治，而蜂蜜的真假判断也可以采用这四个办法。首先是“望”，就是用眼睛看蜂蜜的颜色和气泡。一般来说假蜂蜜色泽鲜艳，非常的透明，一般呈浅黄或深黄色，而真正的蜂蜜是不会看着特别透亮的。其次是“闻”，就是闻蜂蜜的味道。真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是绝对有花香味的，哪怕很淡，是绝对没有酸味、工业味、腥味等。所谓“问”就是仔细观察蜂蜜的配料表，凡配料表中写有除蜂蜜以外其他成分的都不是纯蜂蜜，即使没有配料表，但商品名称带有功能或导向性的都不可能是纯蜂蜜。最后一种方法是“切”，就是实际用舌头去品尝蜂蜜。舌头是人体最敏感的器官之一，用它来鉴别蜂蜜是适用可行的。一般来说真蜂蜜的口感更为纯正，但是不会太甜，回味时略有酸味和微刺喉的感觉，而假蜂蜜只有甜味，没有蜜味，以为其中糖分居多。　　除了上述的四种方法之外，我们还可以借助一些常见工具来辨别蜂蜜的真假。比如使用化学方法，掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝，掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物，掺有其他杂质的蜂蜜，用烧红的铁丝插入蜜中，铁丝上附有粘物。另外，我们也可以借助白纸进行检测。纯正蜂蜜滴在白纸上不易渗出，而掺水的蜂蜜则会逐渐渗开。纯正蜂蜜浓度高，流动慢。以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开;劣质蜂蜜不成珠形，容易散开。最常见也是最方便的方法是用筷子搅拌。用筷子在蜂蜜中用劲搅几圈，提起筷子在光亮处可观察到纯正的蜂蜜光亮透明，而掺假蜂蜜混浊不清。真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致;劣质蜂蜜混浊而有杂质。　　蜂蜜的鉴别方法众多，我们只需要掌握常见的几种方法即可。如果实在不能有效鉴别蜂蜜可以选择去正规厂家，多观察配料表的方法来减少买到假蜂蜜的可能性。同时还要注意的是蜂蜜在不同条件下的形态不一样，所以要结合具体的环境状况分析蜂蜜真假。