蜂蜜具有抑菌防腐和促进组织再生的作用，在现代医学的器官移植手术中，应用蜂蜜保存移植器官，效果十分理想。　　医院使用有优质蜂蜜，在温度4度条件下，保存主动脉瓣膜，经过几个月之后，取出置于生理盐水中，其形状大小正常，主动脉环会切点的抗张强度50%，而且比新鲜组织更为结实，富有弹性。　　前苏联高外加索共和国锅里创伤学研究所用来移植人的机体组织，如骨骼、筋、神经等组织，在常温下放入蜂蜜溶液中，可长时间保存。