平时人们购买蜂蜜之后，过一段时间再看时，就会发现有些蜂蜜中出现了大量的泡泡，这时人们普遍会认为是自己蜂蜜出现了变质，不敢继续食用了。那么蜂蜜为什么会起泡呢？起泡的蜂蜜是不是变质了呢？​蜂蜜为什么会起泡1、蜂蜜是一种含有胶体的天然物质，平时它含有的蛋白质就会以胶体的形态存着。这种天然胶体对蜂蜜的色泽与透明度都有影响，同时也会使蜂蜜中出现泡泡。2、蜂蜜含有大量的糖份，这些物质在氧化酶的作用下，就会产生出大量的天然抗菌素，学名也就是氧化氢。而这种氧化氢在外界温度过高时，就会转化为氧气，使得蜂蜜的表层上出现一层白色的泡泡。3、蜂蜜中含有大量的人体益生菌，这些菌类在外界气温发生变化时，就会出现发酵的情况，这时也会使蜂蜜产生大量的泡泡。蜂蜜产生泡泡之后是不是变质了天然蜂蜜产生泡泡之后，气味是不会发生改变的，也就是说它的味道也不会改变，可以继续食用，不能认定为是变质，但是一些经过加工之后蜂蜜，在第三种原因出现发酵时，大家需要品尝一下它的口味，如果出现了变酸的情况，那么这种蜂蜜就是已经变质了，是不能再继续食用的。