解答：任何事物都有一个“度”的问题,所以蜂蜜并不是放得越久越好,时间长了,内部成份要发酵分解挥发,从而影响蜂蜜的功效,甚至变质,所以最好还是食用新鲜蜂蜜为佳,最长时间不要超过两年!　　话又说回来，能放很久是真的，蜂蜜就是一种浓度很高的糖浆，在这种高渗缺水的环境中微生物很难繁殖，果脯、腌制食品等等也是运用同样原理保质的。只要注意让蜂蜜不受潮就好。　　另外蜂蜜中的活性酶也会随着时间的延长而逐渐丧失活性，还有蜂蜜会随着时间的延长而产生结晶，蜂蜜结晶虽然不影响品质，但是给食用蜂蜜带来小小的麻烦，再者看上去也不好看。