有些人为了增加蜂蜜的浓度，于是在低浓度的蜂蜜中混入增稠剂(果胶等)。识别这种蜂蜜的方法是：把蜂蜜取出放在手心，若无黏稠感或黏稠感较小，则证明掺有果胶。在掺入增稠剂的蜜桶中，插入木棍，提出时会出现上部有蜜团块，蜜汁向下流淌时不成直线拔丝，而呈滴状，滴的速度尤其缓慢。这样的蜂蜜放置一段时间以后，上层蜜较清，而下层蜜却是黏稠的物质。用手持测糖仪测定时，会出现一段模糊不清的区段。