很多卖家经常被问：怎么和你买的蜂蜜，和我之前的买的蜂蜜不一样？这确实是个棘手的问题，对于纯蜂蜜来说，这很难用一句话来回答！　　其实，好的蜂蜜真的很容易造成很多误解，因为真正好的蜂蜜就像拥有鲜活的生命一般，特性多、变化多，春夏秋冬一整年都在不断的变化。　　1、天热有泡沫，天冷有结晶　　天然好蜜，天热容易起泡，天冷容易结晶。蜂蜜中含有丰富的活性酶，以及一些蛋白质的胶体物质，都是容易促成蜂蜜表层有一层泡沫存在的，也称作蜜沙，这和蜂蜜的发酵是有差别的，而且天气热的时候更明显一点。　　2、晃动后更明显　　蜂蜜的结晶将由自身的液态转变为固态。由于温度热，原来的结晶的蜂蜜开始软化并出现融化，就会变成液体的状态。每种蜂蜜的颜色也是不同的，它有白色、黄色和深红色，这是一种自然而非人工干预的天然状态，纯天然蜂蜜的结晶没有规律性，结晶特性不同，有雪花，粒状，有硬有软，有细有粗。　　3、天热显得稀，天冷显得稠　　此外，有必要解释的就是蜂蜜的浓稠度，它会随着时间的推移而改变，因为，蜂蜜一旦遇热就会变稀，遇冷就会变稠。在同一品种蜂蜜中，夏季品尝和冬季品尝是有区别的，夏季喝稀，冬季喝却很稠。　　纯天然的蜂蜜，由于天气不同，不同时期采集的花蜜，不同蜂群采集的蜜源也不一样，或者蜂巢内自身留有底蜜，这会导致不同批次蜂蜜的颜色、浓度、香味、甚至口感等方面的差异。　　4、蜂蜜颜色差异也很大　　不同的蜂蜜：每种蜂蜜都有其特定的颜色，从白色到深琥珀色不等，而且大宗蜜种有几十种之多，颜色真的是千差万别，并非很多人说的，蜂蜜就要深色的好。　　那么真蜂蜜和假蜂蜜的区别在哪里呢？蜂蜜非标准，变化多端，如果你喝的是纯天然蜂蜜，你就会发现它一年四季都在变化，把很多纯天然蜂蜜放在一起，你会发现没有统一的标准，像一只猴子，七十二个变化，每一个变化都是纯天然的蜂蜜，不可能像加工的蜂蜜一样，做到没有任何变化，这是蜂蜜的天然性，希望大家多理解，不然你就会很疑惑，怎么我这次买的蜂蜜和上次的不一样呢？和上次的不一样呢？