蜂蜜是天然食品，原则是无需经过人工加工的，这种没有经过人工加工的蜂蜜叫做天然蜂蜜，天然蜂蜜按照波美度的高低或者取蜜的早晚分为成熟蜂蜜和未成熟蜂蜜，那么什么样的蜂蜜是成熟蜂蜜和未成熟蜂蜜，成熟蜂蜜相对于未成熟蜂蜜有什么好处呢?　　什么是成熟蜂蜜　　蜂蜜的酿造过程是这样的，采集工蜂把花蜜从蜜源植物上采集回来放进蜂巢，再由酿造工蜂反复吞吐混合自身物质，再用翅膀扇风蒸发水分，等水分降到一定程度时，分泌蜂蜡将蜂蜜封住，这样被蜂蜡封住的蜂蜜就叫成熟蜂蜜，典型的标志就是封盖。　　什么是未成熟蜂蜜　　由上可知，封盖以后的蜂蜜才算成熟蜂蜜，未成熟蜂蜜就是指没有封盖的蜂蜜，即蜂蜜还未封盖就被摇出来，这样的蜂蜜就是未成熟蜂蜜。　　成熟蜂蜜与未成熟蜂蜜的区别　　成熟蜂蜜与未成熟蜂蜜最大的区别是波美度，成熟蜂蜜的波美度远远高于未成熟蜂蜜，一般成熟蜂蜜的波美度会达到41度以上，而未成熟蜂蜜的波美度一般低于40度。波美度越高水分含量越低，营养成分越高;而波美度越低水分含量越大，营养成分越低。另外，成熟蜂蜜一般不容易发酵变质，而未成熟蜂蜜稍不慎就会发酵变质。