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怎样对蜂蜜进行脱毒?去除有毒蜂蜜

中华蜂蜜网 2018年11月21日 11时36分44秒

个别植物的花蜜具有毒性,如雷公藤、藜芦等有毒蜜源植物,在特殊年份他们大量流蜜,这种蜂蜜对蜜蜂无害,但是对人体却有毒性,因此,对这类蜂蜜必须经过脱毒后方可使用

个别植物的花蜜具有毒性,如雷公藤、藜芦等有毒蜜源植物,在特殊年份他们大量流蜜,这种蜂蜜对蜜蜂无害,但是对人体却有毒性,因此,对这类蜂蜜必须经过脱毒后方可使用。  蜂蜜脱毒最简单的方法是:对有毒蜂蜜进行高温处理(沸腾),这种发放对蜂蜜中的酶、维生素破坏较大,并且使芳香易挥发,产生了大量的羟甲基糠醛,导致商品米的营养价值下降。另外一种是将蜂蜜在真空器中加热到45-50°C,持续35-45分钟,也可以达到脱毒的目的,这一方法是淀粉酶的数量减少27%,这两种方法都不尽完善,相比而言,后一种方法较为理想。  前苏联学者希列加泽采用真空低温脱毒,选择了理想的加热时间、温度和真空度,对蜂蜜的成分破坏较少。

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