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蜂蜜结晶还能喝吗

中华蜂蜜网 2018年11月23日 19时43分43秒

蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中经常遇到的一个问题,随着时间的延长及气温的变化,特别是冬季蜂蜜往往会从液态变为结晶状态,颜色由深变浅,大多蜜种结晶后呈乳白色或白色

蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中经常遇到的一个问题,随着时间的延长及气温的变化,特别是冬季蜂蜜往往会从液态变为结晶状态,颜色由深变浅,大多蜜种结晶后呈乳白色或白色,细腻或粗糙的半透明晶体。蜂蜜结晶了怎么办?蜂蜜结晶后还能喝吗?带着这一系列的问题,就请更随我们的小编一起来了解一下蜂蜜结晶吧。  蜂蜜结晶怎么办  把蜂蜜连同瓶子一起在热水中浸泡,但要注意热水温度必须低于70摄氏度,因为温度过高会使蜂蜜中的酶失活,维生素损失。  蜂蜜结晶还能喝吗  好的天然蜂蜜,当年就会结晶,成熟度越高结晶越早(一般都是在秋后天冷了结晶).不同的蜂蜜结晶后的性状是不同的.同一种蜂蜜在不同的年份其物理性状也会不一样,这是因为每一年的气候条件不同,野外花开的种类和多少也会不同,往往某种含量较少的花蜜成分在蜂蜜的物理性状上起到重要的作用.蜂蜜的结晶需要一个过程,刚开始结晶时蜂蜜变得浑浊,蜜面上方的容器壁上会有微小的结晶颗粒.浑浊物下沉而使蜂蜜变得好像是分层了.这时候的蜂蜜是最难看的时候,几乎所有的人都认为是假蜜.再过一段时间蜂蜜就会全部结晶,上下一样了。所以说,蜂蜜结晶多半是因为温度低或者浓度高,没有质的变化,是可以继续喝的。  扩展阅读:蜂蜜结晶原因蜂蜜为什么会结晶?  首先要了解蜂蜜的基本成份,蜂蜜含有多种营养成分,糖份约占总物质80%,其中果糖和葡萄糖过饱和溶液占总糖量85-95%,蔗糖占5%左右。由于葡萄糖具有容易结晶的特性,因此分离出来的蜂蜜,在较低的温度下(0-14度)放置一段时间,葡萄糖就会逐渐结晶,所以蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的,这主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易结晶)之间的比例,即葡萄糖占还原糖的百分比例。一般来说,当葡萄糖与果糖含量相等 1:1 结晶缓慢;当比例为 1:2 时,一般不出现结晶;当比例为1:0.9时,即葡萄糖含量高于果糖含量时,温度适宜时结晶就很快现。如槐花蜜葡萄糖与果糖的比例约为 2:3 就不容易结晶;油菜蜜约为18:17 结晶的速度则很快。

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