纯天然蜂蜜：所谓纯天然蜂蜜就是不经任何加工，没有任何添加剂，经蜜蜂本身酿造成熟的蜜。　　天然蜂蜜主要成分是葡萄糖和果糖，约占蜂蜜重量的65-85%，此外蜂蜜中含有蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、有机酸等多种物质，还有少量物质尚待确认。　　蜂蜜中的各种成分和含量随蜜种不同而异。纯天然蜂蜜中的葡萄糖和果糖进入胃肠后，很快被肠壁细胞直接吸收，随即进入血液循环，不必有消化酶参与 消化作用，也不必经过任何化学反应，立即变成体内重要的营养成分；蜂蜜中的氨基酸大约有17种，含量为0、1-0、78%；蜂蜜中的维生素以维B最为丰 富，其次是维C，其主要来自蜂蜜中的花粉，少量来自花蜜，由于蜂蜜呈酸性，其维生素很少被破坏；蜂蜜中的矿物质含量约0.17%，矿物质在人体新陈代谢的 生命活动中是不可缺乏的物质，这是蔗糖无法相比的，因此，用蜂蜜代替白糖使人体摄取更多的矿物质，从这一角度而言，是蜂蜜的又一种新的营养价值；酶和生物 活性物质在有机体的生命活动中起着重要的作用，是不可缺少的物质，蜂蜜中含有较为重要的酶和活性物质，其主要来自蜜蜂的唾液，它们是在酿造蜂蜜的过程中加 入到蜂蜜中的；天然蜂蜜具有很强的抗菌作用，除了蜂蜜呈酸性和蜂蜜是高浓度的糖溶液有抑制许多病原菌外，蜂蜜中还存在一种过氧化氢的抗菌物质，具有抑菌作 用，但对热十分敏感，如果对蜂蜜进行浓缩加工，蜂蜜就会失去抗菌作用。　　纯天然蜂蜜对某些慢性病有一定疗效，常服蜂蜜对高血压、肺病、肝脏、便秘、贫血、神经衰弱、胃和十二指肠溃疡等疾病有良好的辅助医疗作用，外用可以治疗烫伤，滋润皮肤和防治冻伤。　　浓缩蜂蜜：浓缩蜂蜜的基本原料是水分超标的低质量蜜、发酵变质或掺假的蜂蜜，经过浓缩勾兑后去除蜂蜜中多余水分，将其变为有好卖相的“蜂蜜”。　　加工企业将不合格蜂蜜收购后，用加热的方法去掉蜂蜜中多余的水分，即可重新包装上市，浓缩蜂蜜没有什么营养价值可言，因为是人为加工成熟的，破 坏了蜂蜜营养，由于加工厂收购的是低度低质量的蜂蜜，它本身没有经过蜜蜂充分酿造，营养也不高，同时在加工过程，还增加了蜂蜜二次污染的机会。　　浓缩蜂蜜因不是真正意义上的蜂蜜，其营养价值由此可见一斑。　　天然蜜浓缩蜜鉴别小方法：首先倒小半瓶水就可，再倒些蜂蜜（不要太少了，不然看不出来效果），使劲摇晃后静 置，天然蜜水面会有很多白沫且不易消失，如果是加工蜜水面没有白沫或者只有极少白沫然后马上消失。这个原理其实是天然蜜含有丰富的活性酶，加工蜜因为高温 浓缩把蜂蜜营养全部破坏没了，或是人为添加很多别的东西，自然没有白沫了。