蜂蜜兑上茶水，自制的蜂蜜茶为什么会变黑?今天就为你揭开这个秘密。　　在前几年的时候有一篇媒体的报道，用茶水兑上蜂蜜可以检测蜂蜜是否收到了重金属铅、铁等的污染，一些消费者按照媒体的说法，件购买的蜂蜜掺入克茶水后，确实变成了蓝黑色的物质，甚至有些直接就产生了黑色的沉淀物。一时间，市场上的蜂蜜受到了重金属的污染这一说法传遍的全国，以至于人人都是谈“蜜”色变，蜂蜜一下子变得没有多少人关注，当时正值“3•15”保护消费者权益日，不少的消费者拿着蜂蜜到有关部门反映情况，投诉蜂蜜的质量问题。　　其实，在我国，蜂蜜兑上茶水就会变黑的现象由来已久，在蜂蜜的行业那是公开的秘密。早在20世纪80年代的时候，人们就发现用蜂蜜兑上茶水就会产生黑色的沉淀物。在一些，有关蜂蜜生产的的资料当中有介绍到用蜂蜜兑上茶水可以用来检测蜂蜜是否受到重金属污染的说法。那么到底为什么蜂蜜会变黑?经过我的一系列的调查，发现其实是蜂蜜在生产、运输、贮存的过程当中，使用的铁制的器具很容易的受到酸性蜂蜜的腐蚀，铁制器具中的铁离子溶解到了蜂蜜当中。如果这些铁离子呈现的是二价的状态，遇到了茶叶当中的茶多酚就会发生络合反应，所以也就有了黑色的物质的产生，肉眼就能够看到，所以如果蜂蜜对茶水变色，说明蜂蜜当中存在二价的铁离子。　　为了对消费者负责，上海市质量技术监督管理局曾经对上海市场上销售的蜂蜜产品进行了专项的监督和抽查，按照国家的蜂蜜卫生标准的要求进行检验和判定。经检验在抽查的包括冠生园，森蜂园、万蜂蜂蜜等19中蜂产品当中，重金属铅和锌的含量都远低于国家标准中规定的指标。其中铅的最高值小于0.1毫克 /千克，锌的最高值小于4毫克/千克;蜂蜜当中铁的含量没有限量的规定，经检验，19种蜂蜜当中的铁含量大都在1~10毫克/千克的范围以内。　　众所周知，铁是人体所必需的微量元素之一。在膳食中的可利用的铁长期的不足就会在人体尤其是婴幼儿、孕妇、乳母中引起缺铁性的贫血，这是全世界普遍存在的一个公共卫生问题，我国也是很不例外。铁在食物中存在主要有两种形式，其一就是离子铁，这种形式的铁必须在胃酸的作用下，还原成二价的铁离子后才可以被人体所吸收。其二就是血红素铁，被肠粘膜上的上皮细胞所吸收。膳食中铁的来源主要是动物的肝脏、动物的全血、肉类、鱼类和某些菠菜如菠菜，我国建议每日铁供给量为：成年的男子12毫克，成年的女子15毫克，孕妇和乳母每日18毫克，铁的最小中毒剂量和致死量目前尚未正式确定，有文献报道，铁的致死量为每千克体重180毫克。目前市场上的蜂蜜中的铁含量比较的低且多为二价的铁，这些铁不会对人体造成任何的危害。　　蜂蜜是一种优良的天然的保健食品，含有丰富的营养物质和成分，具有增强抵抗力的作用，根据的抽查结果可以看出来，上海市场上的部分蜂产品四符合国家的卫生标准要求的，重金属的含量都在限量的标准值一下可以放心的食用。