酶，作为催化剂，能使摄入人体的营养成分进行分解或重新合成，以便被肌体的组织细胞所吸收利用。经过不同蜂花粉中的酶进行测定发现，不同植物及不同季节所产的蜂花粉，其酶的活性和含量均有区别。