网友提问：开盖后的蜂蜜过几天发酵了，这是怎么回事啊?　　蜂蜜百科网解答：您好，蜂蜜发酵的原因无非有三点，第一，蜂蜜波美度低，质量较差;第二，蜂蜜中含有酵母菌;第三，环境温度符合蜂蜜发酵的温度。您的蜂蜜发酵就是这些原因造成的。　　很多人买来蜂蜜打开盖食用蜂蜜之后，不盖盖子，一直敞口放蜂蜜，这样做会使蜂蜜中感染酵母菌，酵母菌是蜂蜜发酵的主要动力，另外，如果蜂蜜的波美度很低，含水量大，那么就适合酵母菌生长，酵母菌遇到波美度低的蜂蜜，如果温度在20摄氏度左右，那么蜂蜜就会很快发酵变质。　　大家一定要注意买蜂蜜要买波美度较高的蜂蜜，比如超过41度的蜂蜜，另外每次取完蜂蜜之后一定要盖好盖子，不要让蜂蜜蘸上生水，因为水中含有酵母菌，做好这些，蜂蜜一般不会发酵变质。