网友提问：蜂蜜冬天凝固了是怎么回事，蜂蜜凝固了怎么化开?　　蜂蜜百科网解答：您好，蜂蜜冬天凝固就是蜂蜜结晶，是蜂蜜中的葡萄糖和果糖等在低温高浓度的环境下析出晶体而变成固体结晶的现象，是蜂蜜的一种十分正常的物理变化，对蜂蜜的营养和品质没有影响，对我们食用蜂蜜也影响不大。　　我们大多数人食用蜂蜜都是冲蜂蜜水喝，其实如果只是这种食用蜂蜜的方法，无需对结晶的蜂蜜进行融化，因为蜂蜜虽然凝固了，但是冲水很快就能溶于水，所以一般普通消费者很少去融化结晶蜂蜜。　　如果想让凝固的蜂蜜融化，其实也很简单，提高蜂蜜的温度，蜂蜜就会融化，当蜂蜜的温度超过40摄氏度时，蜂蜜才会出现融化的现象，温度越高融化速度越快，但是不建议加热太高的温度，因为高温会破坏蜂蜜的营养，所以加热蜂蜜融化的温度应控制在60摄氏度以下，并且在加热时不断的搅拌蜂蜜，使蜂蜜受热均匀，也可以加速蜂蜜的融化。　　蜂蜜在加热过程中会有大量的气泡产生，这是正常现象，无需担心，随时撇去这些泡沫即可，蜂蜜全部融化后要等蜂蜜温度下降后才能装瓶。