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加工蜜好吗,加工蜜和未加工蜜哪个好

中华蜂蜜网 2018年12月11日 00时32分26秒

蜂蜜加工的好还是未加工过(纯天然蜂蜜)的好呢,一直以来都存在不同的说法,认为加过好的朋友基本都觉得加工了的蜜更加卫生些,但是实际情况是怎么样呢,  其实真正

蜂蜜加工的好还是未加工过(纯天然蜂蜜)的好呢,一直以来都存在不同的说法,认为加过好的朋友基本都觉得加工了的蜜更加卫生些,但是实际情况是怎么样呢,  其实真正没加过工的纯蜜才最具营养价值,加工处理过后的蜂蜜里的酶活性会有损失,就基本没有食用价值了。真正纯真的蜂蜜是不需要任何处理和加工的,因为蜜蜂已经替我们加工了;  未经处理的天然成熟蜂蜜具有很强的抗菌能力,它具有的抗菌.消炎.抗溃疡的药理作用主要是:  (1)蜂蜜是酸性的,PH3.2-4.5。在这样的强酸度下,许多动物致病菌受到抑制,因为它们通常在PH7.2-7.4条件下生长。  (2)蜂蜜中含有过氧化氢酶和葡萄糖酸酶,在其作用下产生的过氧化氢分解的活性氧是杀死微生物的主要成分。  (3)蜂蜜有高渗透性,因此大部分种类的细菌在蜂蜜里受到完全的抑制。  (4)蜂蜜的粘稠性使空气里的氧不能进入,使需氧菌受到抑制。  (5)蜂蜜里通常含有溶菌酶5-10mg/ml,有的高达35 -100mg/ml。  真正的蜂蜜只需简单过滤就可食用了。严格的说天然自然成熟的蜂蜜在常温下可保持几十年不变质。40波美度以上的蜂蜜可保持2年以上不变质。当然如果是未成熟蜜,度数很低,自然含水量大,在温度高的情况下就容易发酵变质。  很多人都认为的蜂蜜不加工吃的话不卫生是个误解,蜂蜜是天然的杀菌剂,绝大多数细菌在蜂蜜里面都不能存活的,所以蜂蜜也是食物中保 质期最久的。而且原本各种花的原蜜都各具特色,其色、香、味是完全不同,都有自己独特的风味,蜂蜜经过加工浓缩混合后基本只有一个味了,所以就会出现大多 数超市里买的加工蜜只是甜甚至颜色都一模一样的现象,其营养成份也会大大损失。这源于浓缩方式的不同,花蜜被蜜蜂带回蜂巢时水分很大,蜜蜂通过鼓动翅膀的 方式将水分蒸发后得到波美浓度40度以上的蜂蜜是最好的。加工厂大多采用加热的方式浓缩收购来的低浓度蜂蜜,破坏了蜂蜜中的营养成分。加工厂的加工不是说 给不需要杀菌的蜂蜜杀菌,而是人为的加过高温浓缩未成熟蜜中的水分,人为的使之度数提高,没有任何特性,更有卖相。  喝蜂蜜最好是买天然成熟原蜜,蜜蜂辛苦酿造的蜂蜜肯定比人工加工后的要好太多,蜂蜜品质一般排序为自然成熟蜜>非成熟蜜>加工浓缩蜜。

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