蜂蜜的营养物质非常的丰富，使得日常生活中我们都习惯食用蜂蜜了，在很多情况下可能会有些人会见过蜂蜜表面有泡沫的现象，但是却不知道是什么原因导致的，怀疑起泡的蜂蜜是是不是变质了。可能就会上百度查询原因，但是查询之后更加疑惑，因为蜂蜜有泡沫是蜂蜜发酵变质的表现之一，蜂蜜表面有泡沫是什么原因了?结晶蜂蜜　　实际上蜂蜜的表面有泡沫有2种情况，一种是正常的蜂蜜泡沫情况，另一种就是不正常的蜂蜜泡沫情况。第一种正常的情况：蜂蜜是蜜蜂采集花蜜混合自身物质酿造而成的，可以说蜂蜜产生的过程是一种发酵的过程，那么这个过程中会有气泡产生，而这些气泡是很细小的，它们会浮在蜂蜜的表面，呈薄薄的一层。但是这并不是蜂蜜变质，而是蜂蜜的正常反应，通常发生在我们购买的新鲜蜂蜜，或者夏天温度升高的时候蜂蜜发生的现象。　　不正常的现象：如果蜂蜜被酵母菌污染了之后，酵母菌就会大量繁殖，从而分解糖分，并不是生成酸和二氧化碳，这样就会有气泡产生，然而这些气泡就比较大些，并且蜂蜜会有极大的酸味或者酒精的味道。蜂蜜本身是糖浓度非常高的溶液，一般不利于细菌滋生，可是一些水分含量大的蜂蜜，比如波美度小于40度的蜂蜜，被酵母菌污染就会引起发酵，产生泡沫。这样的蜂蜜就没有食用价值了。　　当我们遇到蜂蜜表面有泡沫的时候，可以根据情况看到底属于那种情况，倘若还分辨不出来，那么可以品尝一下，如果味道正常，那么就是正常现象，如果有腐败的酸味或酒味，那么就是蜂蜜发酵变质了。