在我们都普遍认为，糖尿病患者是不能吃蜂蜜的，因为蜂蜜是甜食，是糖尿病患者的严禁吃的食品之一。　　其实科学家给我们的结果并不是这样的，研究表明蜂蜜对血糖有双重的影响。实践证明，蜂蜜能够降低正常人和糖尿病人的血糖水平，当将相同剂量的葡萄糖和蜂蜜分别给糖尿病人口服后，发现蜂蜜明显降低了病人的血糖水平。但是也有与此相反的临床报告，将蜂蜜静脉注射了11名正常人、12名肝脏病和心脏病人、3名糖尿病人，在注射了40~120分钟后通过对病人血糖、血乳和丙酮酸的含量测定，发现血糖量暂时的升高，丙酮酸暂时的增加，而血乳酸却有所减少，可见以上的两个报告是自相矛盾的。　　国外的学者又做了几个实验，他将低浓度的蜂蜜以4毫克每分钟的速度滴入家兔的静脉中，引起了血糖含量的下降。但是以10毫克每分钟的速度滴入家兔的静脉中时，引起了血糖含量的升高。他认为之所以产生这种对血糖的双重影响，主要是因为蜂蜜当中有乙酰胆碱和葡萄糖这两种因素的缘故。乙酰胆碱能够减低血糖，葡萄糖进入血液当中可造成食饵性的高血压。蜂蜜在浓度低的时候，蜂蜜的内的乙酰胆碱减低血糖的作用超过了所含有的葡萄糖升高血糖的作用;相反，当蜂蜜的剂量增大时，造成了大量的糖类物质进入了体内，随即引起了血糖含量的升高，此时乙酰胆碱减低血糖的作用已不能够显示出来。此外，如将蜂蜜给家兔和狗肌肉或者是静脉注射时，能引起动物肝糖元含量增加，其作用甚至比同剂量的葡萄糖效果还要显著，由于葡萄糖变成了肝糖元贮存了起来，因而不会引起血糖的升高，这可能是因为蜂蜜内含有其他的营养物质，更有利于肝糖元合成代谢的进行。　　通过上面对动物的实验，科学家认为，蜂蜜对糖尿病患者的康复还是有很好的作用和功效的，但是，还是不建议患有糖尿病的人食用蜂蜜，毕竟食用蜂蜜是有一个计量的，一旦这个度没有把握好，就可能对身体造成严重的危害。