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怎样凭视觉检验蜂蜜质量?

中华蜂蜜网 2018年12月13日 11时56分40秒

通过肉眼观察蜂蜜,对其色泽、性状、透明度、结晶、杂质以及发酵情况进行评判,可在一定程度上对其质量作出结论。如发酵蜂蜜,其表层产生大量气泡;结晶蜜则有较多的结晶

通过肉眼观察蜂蜜,对其色泽、性状、透明度、结晶、杂质以及发酵情况进行评判,可在一定程度上对其质量作出结论。如发酵蜂蜜,其表层产生大量气泡;结晶蜜则有较多的结晶粒析出;掺有淀粉的蜂蜜,显得浑浊不清,透明度极差;掺有蔗糖的蜂蜜,其色泽浅淡没有光泽,甚至在桶壁或桶底有未溶化的糖粒或糖块。  还可用一些简易方法来检验蜂蜜,例如在检查时,将自己收集的标准蜂蜜样品与被测蜂蜜样品分别装入量筒内,观察其颜色,不同的蜂蜜颜色也不同,以颜色浅淡、光泽油量、透明度好者为最佳。如果蜂蜜中掺入熬制的白糖,蜂蜜的颜色就会加深;掺入没有溶化的白糖时,蜂蜜中就会有颗粒出现;掺淀粉类物质的蜂蜜呈浑浊状,透明度降低。倾斜量筒时流动快的为不成熟蜜,流动慢的为成熟蜜。  用两根粗细一样的玻璃棒分别插入两个量筒内,然后提起玻璃棒,向下流动速度慢、拉丝,而且断丝后往回收缩的为成熟蜜,反之则为不成熟蜜,如果在流动时出现起伏波动或有颗粒,说明掺有异物。

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