问答

如何鉴别蜂蜜是否发酵?

中华蜂蜜网 2018年12月21日 10时37分35秒

稀薄蜂蜜发酵是一种正常现象,鉴别蜂蜜是否发酵,在感官鉴定中主要靠眼看,来观察有无发酵产生的气泡;还有用鼻嗅和口尝,评判其有无发酵酸味。蜂蜜发酵初期,能闻到一股

稀薄蜂蜜发酵是一种正常现象,鉴别蜂蜜是否发酵,在感官鉴定中主要靠眼看,来观察有无发酵产生的气泡;还有用鼻嗅和口尝,评判其有无发酵酸味。蜂蜜发酵初期,能闻到一股淡淡的酸味,蜜液表面有少量泡沫漂浮。蜜蜂发酵严重时,产生的气泡越来越多,会造成蜜液膨胀,汁液四溢现象,并有较强烈的酸味和酒味,蜜液浓度明显下降,显得越发稀薄。  蜂蜜是否发酵,也可通过观察其容器口予以判断,需要注意的是,容器口不可拧紧盖严,否则会造成容器胀裂或变形。

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