我国蜂蜜标准中根据蜜蜂在20度时波美度分为四级，浓度越高，成熟度越高，质量越好。　　一级蜂蜜波美度在42度以上，含水量19%以下，含糖量79.1%以上;二级蜂蜜波美度41度，含水量21%，含糖量77.2%;三级蜂蜜波美度40度，含水量23%，含糖量75.4%;四级蜂蜜波美度39度，含水量25%，含糖量73.2%;波美度38度以下的为级外品，易发酵变质，一般不予购买。