经常有人问：“生蜂蜜”好，还是“熟蜂蜜”好?生蜂蜜可以直接食用吗?　　其实蜂蜜没有“生、熟”之分的，那为什么会有这样的概念呢?　　下面就让我们了解一下成熟蜜、非成熟蜜(所谓生蜜)、浓缩蜜有什么不同吧;　　1.非自然成熟蜜(所谓生蜜)是指蜜蜂采回不久的花蜜未经充分酿造成熟就取出来的蜂蜜。未成熟蜜虽然也经蜜蜂酿造，但通常只酿造了2～3天，但未充分酿造成熟。许多营养物质不全面，不充足，不稳定。这种蜜含水量高，糖分低，易发酵、保存时间变短。未成熟蜜主要是养蜂者为追求产量，增加取蜜次数。　　2.浓缩蜜是非自然成熟蜜在销售时，经过机械脱水浓缩，这种蜜一般称之为浓缩蜜，加工蜜。其并不具备蜂蜜应有的营养价值。浓缩蜜价格相对便宜，目前国内市场(超市)绝大部分为浓缩蜜，希望对朋友们在选购蜂蜜上有所帮助!　　3.天然成熟蜂蜜(也称封盖蜜)是指蜜蜂采花蜜后,将其装到巢房中,经蜜蜂反复酿造7天的时间、脱水,使含水量降至20%以下,并使双糖充分转化为单糖,葡萄糖和果糖总的含量达70%以上成为封盖蜂蜜.这种蜂蜜在分离时，要求蜜脾百分之80为封盖蜂蜜;自然成熟的蜂蜜具有真正意义上蜂蜜应具备的营养成分成熟蜜营养价值高、香味浓、生物酶类保存完好，是国际市场上最抢手的蜂蜜品种，但成本很高;　　自然成熟蜜是既未加入任何人为物质，也未从中提走任何物质，经蜜蜂充分酿造的健康的天然产品。