碳水化合物亦称糖类，蜂花粉中的碳水化合物约占干物质的三分之一，主要有葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、糊精、半纤维素、纤维素等。这些都是人体的主要能源，是心脏、大脑等器官活动必不可少的营养物质。