近日，又有新闻媒体报道指出，市场上卖的蜂蜜是五花八门的，价格差距也很大，贵的几百元一斤，便宜的只要几块钱就能买一斤。最令人抓狂的是，有时候买贵的也不见得是真的蜂蜜。现在假货太多，真是让人一刻都不安心。这蜂蜜怎么都能有假呢?蜂蜜因为受到季节影响大，好的蜂蜜不多，而且价格较昂贵。所以在利益的驱使下，一些不法商家就制作假蜂蜜，来蒙骗一些不甚了解蜂蜜的消费者。那什么是假蜂蜜呢?　　“挂羊头卖狗肉”的假蜂蜜　　松花蜜：松树在5月开花，可在5月我国到处都是花，蜜蜂基本不采它。况且，松树流的蜜，蜜蜂采食后不消化，易得大肚子病而死去，蜂农也不会让蜜蜂去采。松树象征长生不老，打松花牌容易骗那些养生走火入魔的人。　　雪莲蜜：雪莲通常生长在海拔4000米的雪线以上，气候多变，冷热无常，雨雪交替，蜜蜂难以生存。　　玄参花蜜：玄参花在自然情况下也采不到蜜。市场上的玄参花蜜是在真蜜或假蜜中添加了玄参提取物。　　金银花蜜：金银花的花冠长且细，蜜蜂的嘴很短，很难采到蜜。市场上出现的所谓金银花蜜，是用含苞的金银花花蕾在高浓度蜜中浸泡，虽然也含有花的精华，但和蜜蜂直接采的蜜不是同一个概念。　　玫瑰蜜：当植物将要开花时，花心的蜜腺才分泌花蜜，而玫瑰花的雌蕊、雄蕊都已经退化，没有蜜腺。没有蜜腺，何谈花蜜?　　桃花蜜：桃花刚盛开时的气温对于蜜蜂来说根本无法存活，另外，桃花只有花粉而无蜜。所以说，市场上的桃花蜜是在真蜜或假蜜中添加了桃花提取物调制而成。　　银杏蜜：银杏花本身是没有蜜的，市场上的银杏蜜是在真蜜或假蜜中添加了银杏提取物。　　葡萄蜜:葡萄只有花粉而无蜜。　　荷花蜜:荷花不产蜜，只产花粉，市场上的荷花蜜是用荷花粉加其他蜂蜜调制而成的。　　菊花蜜:菊花是蜜蜂的辅助蜜源植物，仅够蜜蜂的食粮，是不可能取到大量蜂蜜的。野菊花产蜜，但凡加了个野字，产量低下，您能喝到纯正的吗?一般都是假的或者勾兑蜜。　　那么万一遇到假蜂蜜怎么办?不怕，一招教你辨别。　　加水稀释法　　首先，用冷水冲泡蜂蜜后倒入矿泉水瓶内约半瓶，快速摇晃。如果是真蜂蜜，会有以下现象：　　1.液体上层出现大量泡沫，且久久不会消退，有时泡沫可维持2小时之久。　　2.液体部分显得混浊，因为蜂蜜中含有蛋白质、花粉、胶质。假蜜不但泡沫少、容易消退，液体部分也很清澈。　　3.冲热水后味道香甜带点酸味，因为纯蜂蜜含许多有机酸和酵素，但假蜜只有甜味。　　4.看蜂蜜是否结晶也是判定蜂蜜真假的方式。蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，在葡萄糖含量高、水分少、温度低的情形下，蜂蜜就容易结晶，而假蜜以果糖为主要原料，不会结晶。其中，荔枝蜜和柑橘蜜的葡萄糖含量高，较易结晶，而龙眼蜜则不容易结晶。因此液态蜂蜜可能有真假的问题，而完全结晶的蜂蜜一定是真蜜。　　建议各位买蜂蜜的朋友最好到有质量保证的地方购买。而且购买蜂蜜最好是买当季花的蜜。一般来说这样的蜜质量更好，而且真实度更高。还有千万不要贪便宜和买一些没听过的花种的花蜜。