天然成熟蜂蜜的原料是蜜蜂年早7天以上的蜜，浓度一般在41.5°(比超市的浓度低)不经过任何高温浓缩，活性酶、营养价值比较高。 非成熟蜂蜜一般经过高温浓缩，长期喝容易上火、便秘，一般用做面膜、烹饪什么的。喝的话一定是天然成熟蜂蜜。　　1、“天然成熟”的标示：非成熟蜜肯定不标注“天然成熟蜜”，但是标注天然成熟的不一定是天然成熟蜜。　　2、蜂蜜的浓度：天然成熟蜜的波美度一般不会超过41.5度，最高不会超过42度。超过的基本上是人工成熟的。有的都倒不出来，蜂蜜酿造不出太高的浓度，蜂农也没有办法采集出来。　　3、天然成熟蜂蜜，口感有淡淡的花香：天然成熟的蜂蜜，也就是蜂蜜酿造成熟的蜂蜜，不仅仅是甜的味道，还有淡淡的花香，存放的时间越长，香味越淡(个别的蜜种除外)。　　4、结晶软硬：大部分蜂蜜结晶很软(如洋槐、野玫瑰、枣花蜜难结晶)，结晶不影响品质，有的需要40`60度温水才能慢慢结晶。结晶蜂蜜的鉴别方法：主要是靠口感，纯正的结晶蜂蜜入口就化，淡淡的蜂蜜香味，无明显的颗粒感。　　5、最好有采集日期：蜂蜜从采集日期计算，常温下不要超过1年半，这样活性最好。