蜂蜜用于食品加工主要有以下几方面:　　(1)用蜂蜜腌制果品、蔬菜,传说的果脯蜜饯类，如蜜枣、橘饼、杏脯、莲籽、福果等都是甜食中珍品，主要是用蜂蜜制作而成。　　(2)在糕点行业中蜂蜜的使用甚为广泛，我们传统的糕点，如七十二饼、八十二糕、一百零八酥以及面包、蛋糕、月饼、饼干、桃酥等，多以蜂蜜调制加工，其特点是：营养丰富，色泽鲜润，味道清香，甜而不腻，酥松软润，不易变质。　　(3)在冷饮方面，以蜂蜜制成的冰棍、雪糕、各种饮料以及汤锅、果汁、果酱、水果罐头等产品，口味营养俱佳，深受消费者欢迎，还被加工成蜂蜜块(固体蜂蜜)或蜂蜜晶、蜂蜜粉等产品，不仅作为饮品冲服，还可作为添加剂强化到其他食品中。