网友提问：蜂蜜变凝固了是怎么回事，是天冷的缘故吗，应该怎么办?　　蜂蜜百科网解答：您好，蜂蜜变凝固是蜂蜜结晶的现象，跟天冷温度下降有很大的关系，但不是全部，蜂蜜结晶还跟蜂蜜的品种和化学结构，蜂蜜中的葡萄糖结晶核的数量有关。蜂蜜结晶只是蜂蜜物理状态的变化，其成分构成、营养成分没有变化，不会影响我们食用。　　我们国家出产的主要蜂蜜品种，除了洋槐蜜之外，其它蜂蜜品种都会在寒冷的季节产生结晶，有的结晶速度快，比如油菜蜜，是因为它的葡萄糖结晶核的含量多;有的结晶慢，比如椴树蜜、荆条蜜，是因为它的葡萄糖结晶核的含量少。无论结晶速度快还是慢，长期处于低温下的蜂蜜，都会出现结晶。　　蜂蜜结晶以后一般无需做处理，因为它极不影响蜂蜜的品质，对我们食用也影响不大。液态蜂蜜容易拉丝，我们取蜂蜜的时候容易漏到桌子上，而结晶蜂蜜成了固体，取食甚至比液态蜂蜜还要简单。　　如果特想使结晶的蜂蜜融化，那么加热结晶蜂蜜即可，将蜂蜜加热到60摄氏度，蜂蜜就能够融化变为液体了。