优质的蜂花粉，应是团粒整齐、颜色均匀一致，富有光泽、无杂质、无异味、无霉变、无虫迹、干燥好，有明显的单一花种清香气，品质纯。干燥好的蜂花粉团轻轻揉搓，应有刷刷响声，有坚硬感。如轻轻一捏即碎，说明蜂花粉含水量较高，也可能因发霉而引起变质。　　除某些蜂花粉具有甜味外，一般味苦涩，品尝后留下一种后味，新鲜蜂花粉应有浓厚的天然辛香味，霉变的蜂花粉却无香味或有难闻的气味，严重的有恶臭味。